チャナツムタケの見分け方や食べ方・保存方法

チャナツムタケは９月から晩秋にかけてスギや広葉樹林帯の倒木、切り株などに出るキノコ。一軒なめこのような形をしていて、ぬめりもあるのでツチナメコなどとも呼ばれています。

◆チャナツムタケの見分け方

かさは赤や茶が混じった褐色をしており、はじめの丸山形から徐々に開いて扁平に。直径は大きいもので１０センチくらい、かさの表面には綿毛のようなささくれがポツンポツンと点在しています。ひだは淡褐色から次第に茶褐色に、白若しくは淡褐色の茎には細かいささくれが確認できます。

◆チャナツムタケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

酢の物やあえ物などにするとこのキノコの持ち味であるぬめりを最大限に楽しむことができます。また、コクを引き立てるにはすまし汁やみそ汁なんかにしてもいいですね。茹でてから冷凍したり、瓶詰・塩漬けなどで保存ができます。