チチタケの見分け方や食べ方・保存方法

ミズナラや雑木林などでよく見かけるキノコがチチタケです。触ってみると硬いキノコなのであまり人気がないようで打ち捨てられている姿をよく見かけます。食べるとおいしいのにもったいない。傷をつけると白い液を出すのでこのような名前で呼ばれているようです。

◆チチタケの見分け方

かさは中央の部分が陥没して反り返っているようなじょうご形になっています。色は黄色や赤が混じる褐色系。かさの裏側と茎は淡い黄色をしており、直径はおよそ１センチくらいと結構太いキノコ。縦に裂くことができないのが特徴です。

◆チチタケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

旨みのあるダシが出るのでけんちん汁やキノコ汁などにグッド。渋みが気になる場合はキノコを何片かに割って塩水に漬けておくと渋みが抜けます。