タモギダケの見分け方や食べ方・保存方法

タモギダケは楡の木の切り株など広葉樹林に地表に群れをなして自生するキノコ。なので地方によってはニレダケとも呼ばれています。岩手などではスギ林の中などで栽培されることも。シーズンを迎えるとR282号線上の○○産直で栽培物を販売していますよ。

◆タモギダケの見分け方

奇麗な黄色い色をしたキノコでカサはまん丸もしくは半球型。成長すると開いて扁平になり、カサの真ん中が陥没してじょうごのような形に。茎は根元で集まり一つの下部に何本もキノコが生えるようになります。表面は湿気を帯びしっとり、ひだの色も表面と同じように白みを帯びた黄色。

◆タモギダケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

何といってもてんぷらが美味しいです。また上品な味わいがあるので澄まし汁にしても好まれまれるようです。他にもグラタンやオムレツ、炊き込みご飯の具材などにもグッド。たくさん採れたら瓶詰や塩漬けなどにして保存しましょう。