シャカシメジの見分け方や食べ方・保存方法

秋の終わり、１０月の声を聞くと松が混じる雑木林に顔を出すシャカシメジ。一つの株に小ぶりのキノコがたくさんつく姿が可愛げ。

◆シャカシメジの見分け方

丸山形の「これぞシメジ♪」といった格好をしていて、灰色をしたかさの直径は大きいものでも５センチくらいの小さなキノコ。密なひだは白く、茎に従い湾曲しています。おにぎりに何本も待ち針を刺したような姿をしています。

◆シャカシメジの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

食べ方はホンシメジ同様どんなお料理にも合ってしまうオールマイティなキノコ。私はグラタンやマリネ、そして油炒めなどにして楽しんでいます。保存は冷凍や塩漬け、瓶詰などで。