ナメコの見分け方や食べ方・保存方法

ナメコは９月から１１月にかけてブナなど広葉樹林帯の切り株や倒木に出るキノコ。スーパーなどで手に入るナメコは栽培物の極々幼菌。これに見慣れている方は大きくなったナメコを見て「これが本当にナメコ？？」と思うはず。

◆ナメコの見分け方

ナメコは成長するとかさの直径が１０センチほどになり他のキノコ同様横に開いていきます。茎の長さも１０センチ弱まで成長し、粘り気のあるつばが付いていているのが特徴。

◆ナメコの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

食べ方を今さら説明する必要もないでしょうが、とろみとコクのあるナメコはやっぱりみそ汁が一番でしょうね。大根おろしと和えて醤油をかけると絶好の酒の肴に。私はカップヌードルに混ぜて食べるのも好き。保存は定番の瓶詰で。