ムラサキシメジの見分け方や食べ方・保存方法

１０月から１１月にかけて竹やぶや雑木林などに生えてくるのがこのムラサキシメジ。何を隠そう、この私の庭の竹やぶにも毎年ムラサキシメジが顔を出します。

◆ムラサキシメジの見分け方

ムラサキシメジの名前が示す通りかさは紫色をしていますが、次第に色が抜けて淡い褐色に変化していきます。大振りのものになると直径は１５センチほどにも達し、かなり食べ応えのあるキノコ。裏側のヒダヒダもかさと同じ高貴な紫色で、茎も更に淡い紫色。根元がぷくりと膨らむ様子がなんだかメルヘンチック。

2011年9月21日裏庭の竹やぶで撮影

◆ムラサキシメジの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

ムラサキシメジは油を使ったお料理に相性のいいキノコ。私のお気に入りは塩コショウで味をつけるだけの油いため。セレブなキノコほどシンプルな料理が美味しいと思い込んでる私。単にずぼらなだけかもしれませんが・・・・。煮沸消毒を施した瓶に詰めたり、塩漬けにすると長期保存が可能になります。