クロカワの見分け方や食べ方・保存方法

クロカワは９月から１０月にかけて松林などに顔を出すキノコ。かさの色は灰色を帯びた黒で地方によってはナベタケと呼ばれることも。

◆クロカワの見分け方

はじめ丸い山のような形をしたかさは次第に扁平になり最後はそっくりかえってじょうごのような形に。なめし皮のような表面は産毛のような毛に覆われています。大きなものになるとかさの直径は２０センチほどになり、裂いてみると中の肉は白く、むっちりとしています。傷をつけた周辺は次第に赤紫色に。ひだには細やかな管孔が無数についています。

◆クロカワの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

肉に締りがあってコリコリと歯ごたえがあるのが特徴。黒い容姿や苦みのある味からか特に食通に好まれるキノコで採る人あまりいな〜い。焼いておろし醤油で頂くのがマイフェバリットな食べ方。