クリフウセンタケの見分け方や食べ方・保存方法

クリフウセンタケは８月から１０月にかけてミズナラやコナラの広葉樹林帯に自生します。カキシメジという毒キノコがありますが、このクリフウセンタケも地方によってはカキシメジという名で呼ばれることも。

◆クリフウセンタケの見分け方

かさの色は淡い黄色、若しくは橙色で大きいものでも直径７センチほど。中心部になるに従い色合いが濃くなるのが特徴。茎の付け根にはつばの跡があり、成長して大きくなると茎は重さに耐えられなくなるのかぐにゃっと湾曲しているものも。

◆クリフウセンタケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

旨みのあるダシがでて、舌触りがなめらか。くせもないのでどんなお料理にもよく合います。湯豆腐などのダシにすると格別。たくさん採れたら塩漬けや冷凍、瓶詰などにして保存します。