コウタケの見分け方や食べ方・保存方法

コウタケは松が混じる雑木林などに列をなして群生する表面にいぼのような突起が付いたキノコ。イノシシのように見えるのかシシタケと呼んでいる地方も。

◆コウタケの見分け方

このキノコは一目見ただけで忘れることのできないキノコでしょう、多分。大きな特徴はかさの表面に付いているイボイボのささくれ。かさの真ん中は次第に陥没していき根元近くまで達することも。茶褐色や灰色をしたかさの裏側と茎の部分との境目がぼやけているのもコウタケならではの特徴。

◆コウタケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

とにかく香りが素晴らしい。またもちもちとした弾力のある噛みごたえも魅力。私はゴボウと一緒に炊き込みご飯にするのが楽しみ。コウタケは水でごみなど洗い流すと旨みが半減します。ごみは筆などを使って落とすようにしましょう。瓶詰や塩漬けなどで保存が効きます。