キンシメジの見分け方や食べ方・保存方法

キンシメジは松林や雑木林の地表に現れる金色をしたキノコでキンタケとも呼ばれている人気のキノコ。単性していますが一本見つけるとその周辺にたくさん生えている可能性があります。

◆キンシメジの見分け方

丸いお山形をしたかさが特徴。かさは黄金色で茎はしっかりしていて黄色がかった白い色をしています。よく見るとかさの中央には褐色色をした鱗片が点々とついています。

◆キンシメジの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

少し苦みのあるキノコですから、お料理する前に軽く湯がいて苦みを飛ばすのがコツ。油いためやお味噌汁の具などにすると美味しくいただけます。秋田名物きりたんぽの具材によく用いられます。保存はゆでてから冷凍庫で、瓶詰すると更に長期保存が可能。