ホテイシメジの見分け方や食べ方・保存方法

ホテイシメジはカラマツ林など針葉樹林帯で良く見かけるキノコです。姿かたちはアンズタケに良く似ています。

◆ホテイシメジの見分け方

かさは真ん中が陥没するようにじょうご形になります。直径はおよそ７センチほどに成長・・・とここまではアンズタケとほとんど同じなんですが、かさの表面がねずみ色になり、茎の色が淡い灰褐色になるのが違います。また、毒タケのドクササコとも良く似ていますから、初めて挑戦する方は専門家に鑑定を仰ぎましょう。

◆ホテイシメジの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

歯ごたえがあって旨みのあるキノコ。茹でてから味噌をつけて焼いて食べるととっても美味しいです。なので格好の酒の肴・・・と思いがちですが、不思議なことにお酒との相性は×。おなかが下ったり、悪酔いの原因になるので気をつけて。ホテイシメジは乾燥保存が効く珍しいキノコ。塩漬けや冷凍保存も可能です。