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ハタケシメジは５月６月の梅雨の時期や秋に畑や道端の草むらなどに自生しています。下部状になって群落をつくっていることが多く、一株見つけると大量に収穫ができることも。
◆ハタケシメジの見分け方
かさの表面は茶褐色や灰褐色をしていて、成長すると直径が１０センチを超えます。小さい内は「キノコの山」のようないかにもシメジ♪といった形をしていますが、大きくなると「これってホントに同じキノコ？？」と見間違うばかりのバフバフした姿になってしまいます。でも味には変わりないのでご心配なく。茎は白く充実しており、大きな株になると重さが１キロを超えるものもあります。ハタケシメジは白いひだをしていますが、似たようなキノコにクサウラベニタケという毒キノコがあり、こちらはひだが肉色になっているので見分けがつきます。でも、初心者の方はご近所のキノコ名人に見てもらってからのほうがいいかも。
◆ハタケシメジの食べ方や料理・レシピ、保存方法など
特に茎の歯切れが素晴らしく、さっぱりした触感と旨みのあるダシでどんな料理にも重宝します。ベーコンなどとホイルー、湯豆腐、グラタンなどにするととってもうまあ〜い♪
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