ハナイグチの見分け方や食べ方・保存方法

カラマツの林を歩くと必ずといっていいほど見つかるのがこのハナイグチ。一本見つけると近くにたくさん自生していることも。

◆ハナイグチの見分け方

ハナイグチは最初から最後までかさが丸山形をしたきのこでちょっと変りだね。きっと肉がしっかりしているのでそっくりかえる余裕がないんでしょうね。黄褐色や赤褐色のかさには見た目にもわかるほどのねめりがべったりついていて、生のままむしゃぶりつきたくなる衝動も。でもね、ひっくり返して網目の管孔に大きな虫食いがあることも珍しくはありません。まあ、そんな時はその周辺をのぞいちゃえば十分に楽しめるんですけど。でも、やっぱり投げてしまう人が多いみたいで、ひっくり返されて散らかっている無残なハナイグチにであることも。茎の付け根にはこれまた粘り気のあるつばが付いています。

◆ハナイグチの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

香りよし、歯ごたえよし（茎）、舌触りよし（かさ）と文句のつけようがないキノコがこのハナイグチ。鍋にしたり、和え物、酢もの、汁ものと"What may come"のまっことスンバラシー食タケです。但し、大きくなったハナイグチの管孔は消化不良を起こすことがあるので除いてしまったほうが無難かも。