ブナシメジの見分け方や食べ方・保存方法

キンシメジ科のブナシメジは９月から１０月にかけて楡やブナなどの広葉樹林帯に出るキノコ。倒木や切り株などに群生しています。

◆ブナシメジの見分け方

始めは丸い山のような形をしていますが、後に開いて扁平に。かさの中央部には黒色系の斑点が生じ、本体の色は灰色がかった白い色をしています。かさの裏には透き通るような白いひだが走り、しっかりとした茎は直径２センチ、長さ８センチほどに成長します。

◆ブナシメジの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

癖がなく歯ごたえがあるのがブナシメジの持ち味。さっぱりとした触感は鍋物や澄まし汁などに良く合います。中華風のスープや洋風にグラタンなどにしても美味。茹でてから冷凍したり、瓶詰や塩漬けにして保存することもできます。