ブナハリタケの見分け方や食べ方・保存方法

ブナハリタケは９月から１０月にかけてカエデやブナの広葉樹林帯に出るキノコ。重なり合うようにして倒木や切り株などに生えています。寿命が尽きそうな苔がつく樹木いっぱいに張り付いていることも。

◆ブナハリタケの見分け方

黄色を帯びた白いかさは扇型をしていて、大きいものになると直径は８センチほど。茎がなく針状のひだが下からのぞいています。

◆ブナハリタケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

香りが強すぎるのでお料理には一度湯でこぼしたものを使うといいと思います。歯ごたえがあるキノコなので炊き込みご飯や煮しめにするといいでしょう。油にも良く合うので、私はてんぷらや油いためなどにも利用しています。保存には瓶詰や塩漬け、茹でてから冷凍保存などで。