アミタケの見分け方や食べ方・保存方法

アミタケは秋の初めに松林の地表に出てくるキノコで、初心者の方でも簡単に見つけることのできるキノコです。

◆アミタケの見分け方

カサは最初黄色い色を帯び、次第に茶褐色に変化していきます。カサの形は丸い山の形から徐々に扁平になり、反り返るように生えているものもあります。傘の下には不揃いな形をした管孔が網のように走っているので簡単に見分けることができると思います。

◆アミタケの食べ方や料理・レシピ、保存方法など

アミタケは調理をするとつるつるとぬめりがあり、舌触りが良いので汁物に相性のいいキノコです。また大根おろしとの和え物や煮付け、酢の物などにしても美味しいです。群落していることが多いので一度にたくさん収穫できるのはうれしいのですが、注意しなければならないのは食べ過ぎ。消化不良を起こして下痢にならないように注意してくださいね。塩漬けにしておくと長期保存が可能ですから、たくさん採れたら後々の楽しみに瓶詰めにして保存しておくといいと思います。